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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Sorbet aux fleurs de sureau

Je fais mes sorbets sans sorbetière, en les remuant régulièrement. Quand le mélange se solidifie, je le passe au mixer 3 minutes pour casser les cristaux, opération à répéter 3 ou 4 fois.
 

Ingrédients:

• 4 dl d'eau
• 160 gr de sucre
• 6 ombelles de sureau, débarrassées de leurs tiges vertes
• le jus et le zeste râpé de 1 citrons non traités

Préparation:

• Cuire le sucre dans l'eau pour le faire fondre.
• Hors du feu, y mettre infuser les fleurs de sureau pendant une nuit (24 heures pour moi), filtrer.
• Ajouter le jus et le zeste de citron, mélanger, et faire prendre au congélateur.
• Laisser prendre environ 2 heures, puis casser les cristaux à la fourchette (mixer pour moi) toutes les 30 minutes.
• La recette propose d'incorporer encore un blanc d'oeuf battu en neige avec 1 c s de sucre avant de servir, opération trop fatigante, c'est déjà assez bon comme ça.

(cuisine sauvage)