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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Cougnou
 

Une petite recette venant de mon grand-père que je réalise chaque année à la période de Noël.
 

Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 105 mn
Temps total : 160 mn
 

Ingrédients pour 8 personnes :

• 520 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 g de levure fraîche du boulanger
• 80 g de beurre ou margarine
• 1 oeuf
• 100 g de sucre fin
• 100 ml de lait
• 150 ml d'eau
• 100 g de sucre perlé
• 80 g de raisins secs

Préparation:

• Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
• Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.
• Mettre à lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.
• Introduire dans la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travailler rapidement.
• Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (ou au choix). Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé.
  Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume).
  Dorer les cougnous avec un oeuf et du lait.
• Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

NB:

• Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante, c'est normal.

Recette proposée par Marie-Eve Hastir