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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Crème glacée à la fraise
 

Préparation : 30 minutes
 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 600g de fraises
• 25cl de crème liquide
• 25cl de lait entier
• 100g de sucre en poudre
• 20g de sucre glace
• 5 jaunes d’oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 Cs de liqueur de fraises des bois
• 10 baies de poivre
• quelques feuilles de menthe

Préparation :

• Amenez le lait et la crème à ébullition en ajoutant la vanille et le poivre.
• Retirez du feu et laissez infuser pendant 1h.
• Filtrez puis amenez à ébullition. Battez les jaunes d’oeuf et le sucre. Ajoutez le lait dessus et remuez.
• Replacez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux en veillant à ne pas faire bouillir.
• Ajoutez de la liqueur de fraises des bois. Passez les fraises sous l’eau et équeutez-les. Passez au mixeur 500g de fraises avec le sucre glace puis filtrez.
• Prenez 350g de ce coulis et ajoutez-le dans la crème.
• Faites prendre en glace dans une sorbetière.
• Dans un verre, disposez la glace en boule, agrémentez de fraises et de feuilles de menthe.