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Gâteau
mascarpone au chocolat
Un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement bon que vous ne
voudrez plus en faire d’autres ! Son secret ? Le beurre est remplacé par du
mascarpone. Moins riche, moins gras, léger, moelleux, fort en chocolat, il est
tout simplement parfait pour régaler les petits et les grands gourmands.
Et en plus cette recette est ultra simple ! Du chocolat noir, des oeufs, du
mascarpone, de la farine et du sucre, rien de plus, rien de moins. Testez-la,
vous ne le regretterez pas, et vos invités non plus.
Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm x 20 cm ou un cercle de 21 cm :
Pour le gâteau :
- 200 g de chocolat noir (entre 65 et 70% de cacao)
- 250 g de mascarpone (à température ambiante)
- 4 œufs (à température ambiante)
- 100 g à 125 g de sucre glace (selon vos goûts)
- 40 g de farine
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat
- 50 g de beurre
Préparation:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Versez le mascarpone dans la cuve du robot ou dans un saladier et
fouettez-le un peu pour le détendre. Si votre mascarpone était à température
ambiante, c’est très simple à faire.
- Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ trente secondes après
l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir un peu plus liquide.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu. Ajoutez la farine tamisée et
mélangez rapidement.
- Versez la pâte dans un moule en silicone carré de 20 x 20 cm ou rond de
21 cm de diamètre (le silicone va permettre de conserver le moelleux du
gâteau à la cuisson). Déposez le moule sur la grille du four. N’utilisez pas
de plaque de pâtisserie ou de moule en métal, car le gâteau risque d’être
plus sec.
- Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 à 25
minutes. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre. La cuisson
dépend de l’épaisseur du gâteau. Il faudra la prolonger si vous choisissez
un moule plus petit et la diminuer si vous choisissez un moule plus grand.
Laissez votre gâteau refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le
démouler.
- Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage : Faites fondre 100 g de
chocolat au bain-marie puis ajoutez peu à peu 50 g de beurre, en mélangeant
bien. Le glaçage doit être crémeux pour pouvoir l’étaler sur le gâteau (si
il est trop liquide, attendez qu’il refroidisse un peu avant de l’étaler).
Infos:
- Ce gâteau se conserve au réfrigérateur. Sortez-le 1 heure minimum du
réfrigérateur avant dégustation pour avoir une texture mousseuse qui fond en
bouche.
- Ce fondant au chocolat et au mascarpone est devenu un grand classique
chez moi : j’ai donc eu envie d’essayer de rajouter de la pâte de praliné :
et bien ce fut une nouvelle fois une réussite !
de Ghislaine
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