La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Spéculoos de Charleroi (spéculoos carolo)
Région d'origine de cette recette: Charleroi, Hainaut
 

Il existe énormément de recettes particulières de spéculoos en Belgique. Voici la version carolorégienne (de Charleroi).
 

Préparation: 15 min + découpe
Cuisson: 20 min

Ingrédients: pour 600 g

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 375 g de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c-à-café de carbonate d'ammonium
• 1 c-à-café de bicarbonate de soude

Préparations:

• Mettre dans un saladier beurre et cassonade.
  Ajouter le carbonate d'ammonium et le bicarbonate de soude. Bien travailler.
• Incorporez les oeufs puis la farine.
• Retravailler: la pâte ne peut plus coller aux doigts.
  Laissez reposer toute la nuit.
• Le lendemain abaissez pour obtenir environ 1/2 cm d'épaisseur. Découpez en sujets, au moyen d'un couteau ou avec des formes.
• Faites cuire à four modéré (180 à 210°, therm. 6 ou 7).
  
  Suggestions:
• Le spéculoos est délicieux servi avec une tasse de café noir!
• Conservez dans une boîte en fer blanc

Recette de Gaston Clément