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Les
Sauces
La recette de :
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Sauce
choron
Elle accompagne délicieusement les pièces de bœuf ou le magret de canard
grillé. Cette sauce est tout simplement une béarnaise tomatée.
Préparation de la sauce choron
- Préparez une béarnaise (voir recette
sauce béarnaise).
- Pour 50 cl de béarnaise, mélangez 20 gr de coulis ou de purée de tomates
prête à l’emploi ou préparée en faisant étuver 1 échalote avec 2 tomates
concassées.
Petit truc : meilleur est votre coulis de tomate... meilleure sera la
sauce choron !
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