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Les Sauces

La recette de :

Sauce Robert
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 oignons
• 50 gr de beurre
• 1 c. à s. de farine
• 225 ml de vin blanc
• 225 ml de bouillon de viande
• 1/2 c. à c. de moutarde de Dijon
• 2 cornichons
• sel/poivre

Préparation :

• Hacher finement les oignons.
• Couper les cornichons en petits morceaux.
• Faire fondre le beurre, à feu doux, dans une petite casserole. Y faire revenir les oignons quelques minutes (jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents). Ajouter la farine et tout en remuant, faire prendre couleur de manière à obtenir un roux brun.
• Ajouter le bouillon et le vin blanc. Bien remuer. Saler et poivrer.
• Porter à ébullition et cuire 10min. en fouettant.
• Délayer la moutarde dans un peu de sauce tiédie.
• Terminer en ajoutant la moutarde diluée et les cornichons.
• Rectifier l’assaisonnement.
   

Suggestions:

• Cette sauce s’utilise pour accompagner du gibier, de la viande rouge ou des oeufs.