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Les Sauces

La recette de :

Sauce aux poireaux et genièvre (pour truite)
 

Cette sauce convient à toutes sortes de plats de poisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

• blanc de 2 poireaux
• 20 dl de crème allégée
• 1 petit verre de genièvre (pékè)
• beurre
• pincée d'aneth
• poivre noir du moulin, sel

Préparation:

• Faire revenir le poireau finement détaillé dans du beurre jusqu'à transparence, asperger avec du genièvre.
• Ajouter la crème et amener à ébullition, tout en remuant.
• Épicer poivre et sel, et bien laisser suer, tout en continuant à remuer.
• Mixer la sauce et laisser épaissir à la bonne consistance.
• Terminer par une pincée d'aneth.

Suggestions pour servir:

• Une sauce pour le poisson mais qui convient aussi avec le poulet. C'est une vieille recette de Wallonie qui accompagnait la truite.

Source: BG