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Les
Sauces
La recette de :
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La sauce
"entre Sambre et Meuse"
Cette sauce Entre Sambre et Meuse, nous est
confiée par Mr. Dufer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 échalote
- 1/2 blanc de poireaux
- 1 cuil. à café d'estragon
- 10 cl. de vin blanc
- 1 tomate
- 20 cl. de crème fraîche 40%
Préparation:
- Faire une réduction d'échalotes et de blanc de poireaux dans un peu de
vin blanc.
- Ajouter estragon haché et tomates fraîches émondées et épépinées,
coupées en morceaux
- Crémer et laisser réduire.
- Rectifier l"assaisonnement en sel et poivre
Cette sauce accompagne aussi bien la viande rouge que blanche ainsi que la
volaille
(Labonnecuisine)
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