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Les Sauces

La recette de :

Sauce chablis
 

préparation: 10 minutes: cuisson:15 minutes

Ingrédients:

• 60 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 100 gr de champignons
• un verre de vin chablis
• 2 jaunes d’œufs
• du jus de citron
• du persil haché.

Préparation:

• Préparer un roux blond.
• Y ajouter le jus de champignons allongé de bouillon si nécessaire et d’un demi-verre de vin.
• Mélanger et lorsque la sauce est liée et homogène, ajouter le persil haché.
• Corriger l’ assaisonnement.
• Au moment de servir, ajouter le reste du vin.