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Les Sauces

La recette de :

Sauce Béchamel classique
(sauce blanche au lait)

Ingrédients pour +/- 4 personnes

• 1 bonne c. à s. de beurre ou de margarine
• 1 bonne c. à s. de farine ( 35 gr )
• 1/2 litre de lait tiède
• sel et poivre
• noix de muscade ( facultatif )

Préparation:

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et tournez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• Ne pas laisser prendre couleur.
• Hors du feu, ajoutez le lait tiède, le sel et le poivre.
• Remettez la casserole sur le feu et portez la sauce à ébullition en tournant sans arrêt.
• Ce n'est qu'alors que vous y ajouterez éventuellement la noix de muscade.

La sauce Béchamel accompagnera avantageusement toutes sortes de légumes cuits: chicon, poireaux, choux-fleurs, salsifis, céleri etc..