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Les Sauces

La recette de :

Moutarde

Ingrédients:

• 125g de graines de moutarde,
• 6 grains de poivre blanc,
• 6 grains de poivre noir,
• 1 cuillerée à soupe de gros sel de mer,
• 3 cuillerées à soupe d'eau,
• 125cl de vinaigre de vin blanc ou rouge.

Préparation:

• Broyer 100g de graines de moutarde avec le sel et les 2 poivres.
• Ajouter l'eau et laisser gonfler quelques minutes.
• Ajouter alors le vinaigre, et les 25g de graines de moutarde restantes.
• Verser la moutarde dans un pot fermé et laisser 1 bon mois au réfrigérateur avant utilisation.
• Il est possible d'incorporer un parfum en ajoutant de l'estragon ciselé ou d'autres herbes ciselées.