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Les Sauces

La recette de :

Mayonnaise sans oeuf
 

Ingrédients:

• 20 grammes de Maïzena (2 cuillères à soupe rases),
• 4 cuillères à soupe de lait,
• 4 cuillères à soupe d'eau,
• 2 cuillères à café de moutarde blanche (en pâte),
• 3 cuillères à soupe d'huile,
• 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron jaune,
• sel et poivre moulu,

Préparation:

• Dans une casserole anti-adhésive, délayer la Maïzena avec lait et eau (liquides froids).
• Chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition.
• Enlever, aussitôt après, la casserole anti-adhésive du feu et laisser complètement refroidir.
• Dans un bol, ajouter 1 cuillère à café de moutarde, ajouter délicatement peu à peu la Maïzena préparée.
• Lorsque le mélange est bien lisse, Battre au fouet en ajoutant l'huile petit à petit.
• Saler, poivrer.
• Pour bien lier la sauce, fouetter avec la seconde cuillère de moutarde, et terminer avec le vinaigre de vin ou le jus de citron jaune.