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Les Sauces

La recette de :

Confiture d’oignons rouges
Cette délicieuse confiture d’oignons rouges accompagnera avantageusement vos terrines, viandes et foie gras.
 

Ingrédients:

• 750 gr d’oignons rouges
• 50 gr de sucre glace
• 60 gr de beurre
• 3 petites branches de romarin
• 4 feuilles de laurier frais ( de préférence )
• 20 cl de vin rouge
• 1 c. à c. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• sel fin et poivre noir du moulin

Préparation: 

• Enlevez uniquement la pelure fine extérieure des oignons.
• Coupez-les en éventail, de sorte à ce qu’ils restent bien unis à leur base.
• Dans une casserole, faites fondre le sucre, ajoutez-y le beurre et laissez caraméliser très lentement sans laisser coller.
• Ajoutez ensuite les oignons en prenant soin de les tourner avec précaution pour bien les enrober de caramel.
• Ajoutez le romarin et le laurier, et, peu à peu le vin rouge.
• Salez, poivrez et ajoutez les 2 sortes de vinaigre.
• Couvrez et laissez mijoter pendant plus ou moins 35 minutes à feu doux.
• Enlevez ensuite le couvercle et laissez le liquide concentrer un peu.