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Les Sauces

La recette de :

Confiture de chicons
 

Ingrédients:

• 1 kg de chicons
• 50 gr de beurre
• +/- 90 gr de miel liquide
• +/- 90 gr de cassonade brune ou blonde
• 1 dl de vin rouge
• 1 jus de citron
• quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
• 3 branches de thym frais
• sel et poivre du moulin
• 1 clou de girofle

Préparation:

• Passez rapidement les chicons à l’eau et coupez-les en petits dés de 5 mm de côté.
• Faites-les suer rapidement dans le beurre sans les colorer.
• Émiettez le thym dans les chicons et ajoutez-y le miel, la cassonade, le sel , le poivre et le clou de girofle.
• Laissez confire à feu doux jusqu’à ce que les chicons soient transparents.
• Déglacez ensuite au vin rouge et laissez évaporer jusqu’à la consistance désirée en mélangeant de temps en temps.
• Terminez en y versant quelques gouttes de vinaigre de vin et un peu de jus de citron.