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Les Sauces

La recette de :

Beurre rouge

Ingrédients :

• 20 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 5 g de ketchup
• 1 échalote
• 500 g de beurre

Préparation :

• Mettre le vin, le vinaigre et le ketchup à réduire a feu doux.
• Pendant se temps ciseler finement l’échalote puis la mettre dans le vin et couper le beurre en dés.
• Quand le vin a bien réduit mettre les dés de beurre petit à petit tout en remuant avec un fouet.