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La recette de :

Velouté de topinambours et pommes de terre

Ce petit velouté au bon goût de topinambours permettra de reposer votre estomac après un repas copieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de topinambours
• 1 pomme de terre à purée
• 2 gousses d'ail
• gros sel
• crème fraîche

Préparation :

• Éplucher les légumes
• Les laver et les couper en morceaux
• Mettre dans une casserole avec les gousses d'ail
• Remplir d'eau au-dessus des légumes
• Ajouter une grosse pincée de gros sel
  Cuisson :
• Faire cuire pendant 1/4 d'heure après ébullition
• Sortir les légumes et les mettre dans un bol à mixer. Ajouter un peu de jus de cuisson
• Les mixer finement . Ajouter encore un peu plus de jus de cuisson pour ajuster la consistance du velouté
• Mettre la préparation dans une autre casserole
• Refaire l'opération avec les reste des légumes s'ils ne tenaient pas tous dans le bol à mixer auparavant
• Ajouter dans la préparation 2 grosses cuillères de crème fraîche et bien mélanger
• Goûter et ajuster si nécessaire en sel, crème ou jus de cuisson ....
• Réchauffer, puis servir dans les assiettes :

Conseil:

• Pour la présentation, ajouter dans l'assiette de velouté une rondelle très fine de topinambour (cf photo)

Accompagnement :

• Quelques petits croûtons ....

Source: André