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Potages & Soupes

La recette de :

Velouté de lentilles vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 verres de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• thym
• persil
• crème fraîche

Préparation :

• Éplucher les légumes autres que les lentilles et les couper en morceaux ou rondelles
• Rincer les lentilles à l'eau froide
  Cuisson :
• Dans une casserole mettre deux cuillères d'huile d'olive et faire dorer les légumes en morceaux pendant 3 à 4 minutes en les remuant :

• Ajouter le reste des ingrédients (sauf la crème) :

• Recouvrir d'eau (4 fois le volume des lentilles
• Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes en surveillant qu'il reste de l'eau de cuisson à la fin
• Mixer l'ensemble des légumes et lentilles
• Servir dans chaque assiette avec la crème :

Conseil:

• Mettre une cuillère de crème fraîche dans l'assiette au moment de servir, comme cela chacun pourra en mettre plus ou moins
• On pourra également agrémenter l'assiette avec quelques rondelles de carotte qui n'auront pas été mixées et / ou une tranche fine de lard poêlée

Source: André