La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Velouté aux herbes et aux radis
 

Temps de préparation : moins de 30 min

(image d'arrière plan)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon (100 g)
• 8 radis
• 1 c. à soupe de farine (20 g)
• 20 g de beurre
• 2 cubes de bouillon de poule dégraissé
• 6 branches de persil
• 1 plant d' estragon
• sel et poivre

Au préalable:

• Hachez finement l'oignon.
• Ôtez les fanes des radis et coupez-les en très fines rondelles.
• Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1 L d'eau bouillante.

Préparation (15 min.):

• Faites revenir l'oignon dans le beurre.
• Intégrez la farine et mélangez bien.
• Versez le bouillon et poursuivez la cuisson.
• Ajoutez le persil et l'estragon et mixez le potage jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance mousseuse. Salez et poivrez.

Présentation:

• Servez le potage dans des assiettes profondes et parsemez de rondelles de radis.

Conseil:

• N'hésitez pas à faire revenir les belles fanes vertes des radis avec l'oignon: elles relèveront le goût de votre potage !