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Potages & Soupes

La recette de :

Velouté de brocolis
 

Préparation : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• Brocolis : 500 gr
• Riz : 1 cuillère à soupe
• Lait : 75 cl
• Jaune d’œuf : 1
• Crème fraîche : 1 petit pot
• Sel et poivre

Préparation:

• Lavez et coupez les brocolis en petits bouquets. Réservez 2 petits bouquets. Dans l’eau salée, faites cuire les autres 15 minutes environ à découvert
• Les égoutter et les réduire en purée.
• Délayez la crème de riz dans le lait, faites chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois.
• Versez cette préparation dans une casserole contenant la purée de brocolis. Faites chauffer. Si le potage est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Salez, poivrez.
• Au moment de servir, battez le jaune d’œuf et la crème fraîche. Versez le potage presque bouillant dans des assiettes chaudes et ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange crème œuf en mélangeant à peine.