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Potages & Soupes

La recette de :

Le velouté de chicons
 

Ingrédients :

• 600 g chicons
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 5 feuilles de sauge
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d'ail
• 1 l bouillon de légumes
• sel, poivre
• 1 c.s. huile de tournesol
• 4 c.s. crème aigre

Préparation:

• Laver les chicons et les couper grossièrement, en prenant soin d'éliminer la base dure et amère.
• Peler les pommes de terre et les couper. Peler l'oignon et le hacher.
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, l'ail haché, les pommes de terre et les chicons.
• Laisser dorer 3 minutes en mélangeant et ajouter les feuilles de sauge, de laurier et le bouillon.
• Cuire 20 minutes et passer au mixer. Rectifier l'assaisonnement.
• Donner un bouillon et ajouter la crème acidulée avant de servir.