La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Velouté à la châtaigne

préparation : 30mn / cuisson: 1h25mn
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800g de châtaignes
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 litre de lait entier
• 10cl de crème épaisse
• sel fin, poivre

Préparation:

• fendre la coque de chaque châtaigne
• porter à ébullition de l'eau et plonger les châtaignes
• laisser cuire, pendant 10 minutes
• égoutter
• retirer les coques
  Cuire le velouté
• dans une casserole, mettre les châtaignes décortiquées
• verser le lait
• ajouter les cubes de bouillon de volaille
• faire chauffer
• baisser le feu
• laisser cuire pendant 1 heure
• remuer de temps en temps
  Terminer
• mixer finement les châtaignes dans le lait
• assaisonner
• ajouter la crème épaisse
• mélanger
• laisser chauffer à petits bouillons
  Servir

Astuce et conseil:

• Facilité la recette du velouté à la châtaigne, en remplaçant les châtaignes fraîches par des châtaignes au naturel, vous allez gagner un temps fou.
  Il suffira de cuire les châtaignes au naturel dans le lait pendant 15 minutes.