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Potages & Soupes

La recette de :

Velouté tout blanc de panais et salsifis
 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 panais
• 4 salsifis
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• sel, poivre
• 1 bouillon de poule

Préparation:

• Éplucher les légumes et les couper grossièrement. Mettre des gants pour éplucher les salsifis, pour ne pas avoir les mains tâchées et les plonger dans un saladier d'eau citronnée pour ne pas qu'ils noircissent.
• Mettre le tout dans une cocotte minute puis couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon de poule et cuire 12 minutes après le chuchotement de la soupape.
• Mixer la soupe et assaisonner. Servir le velouté bouillant.

Source: moum007