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Potages & Soupes

La recette de :

Le souper des chasseurs

Soupe paysanne aux Haricots de Soissons
 

Recette de retour de chasse dans le sud du Hainaut, début 20ème siècle

Ingrédients:

• Un beau rôti de porc
• Carottes
• Navets
• Oignons
• Gros haricots de Soissons
• ail, thym, laurier, sel, poivre

Préparation:

• Faire brunir le rôti dans une casserole
• Le retirer et mettre dans le jus de cuisson
  le thym et les oignons à blondir
• Remettre la viande et ajouter les carottes en dés,
  la feuille de laurier, 5 à 6 gousses d'ail,
  sel poivre et mouiller avec de l'eau chaude
• Laisser frémir 5 à 10 min à feu doux puis ajouter les navets et laisser à feu doux
• Pendant ce temps, faire bouillir ½ heure les haricots de Soissons, les rincer à l'eau froide et les ajouter dans la casserole
• Ajouter un peu d'eau et bien fermer la casserole,
  en l'entourant avec un essuie mouillé par exemple.
• Laisser mijoter 2h1/2 environ

La cuisine de Gilbert