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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe tomates-courgettes aux boulettes de fromage
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 5 personnes:

• 2 courgettes
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia) (nature)
• 4 c. à soupe d' emmental râpé
• 1 oignon (émincé)
• 700 g de passata (coulis de tomate)
• 7 feuilles de basilic (émincées ou le même volume d'estragon ou de persil)
• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• sel et poivre

Au préalable:

• (peut se faire quelques heures à l'avance)
• Mélangez le fromage frais, le fromage râpé et les feuilles de basilic ciselées. Poivrez. Réalisez de petites boulettes (rincez-vous régulièrement les mains à l'eau froide pour éviter que la préparation ne colle) et réservez-les au frais.

Préparation (25 min.)

• Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une casserole large et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez les courgettes (non épluchées) coupées en morceaux et le passata. Salez et poivrez.
• Allongez avec 1 L d'eau et faites bouillir pendant 20 min. Mixez la soupe très finement et allongez-la éventuellement avec encore un peu d'eau. Salez et poivrez.
• Plongez délicatement les boulettes de fromage dans la soupe et laissez sur le feu durant 2 à 3 min, sans laisser bouillir.

Présentation:

• Servez immédiatement, par exemple avec du pain grillé.

Colruyt