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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe aux pois, lard croquant et croûtons

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de lard en tranches
• Margarine liquide
• 1 oignon
• 500 g de petits pois 
• 1 l de bouillon de volaille
• sel et poivre
• 1 feuille de laurier
• 4 tranches de pain

Préparation:

• Cuisez de fines tranches de lard dans un peu de margarine liquide, jusqu'à qu'elles soient croquantes.
• Retirez-les de la poêle. Réservez 4 tranches et coupez le restant en petits morceaux. Ensuite ajoutez un oignon émincé et les petits pois.
• Ajoutez le bouillon de volaille et une feuille de laurier, salez et poivrez.
• Laissez cuire 15 minutes. Retirez le laurier puis mixez finement.
• Préparez les croûtons:
• Enlevez la croûte des tranches de pain, puis coupez la mie en blocs que vous ferez brunir dans de la margarine liquide bien chaude.
• Servez la soupe dans les bols et parsemez-la de fins morceaux de lard coupés et de croûtons. Décorez chaque bol avec une tranche de lard.

Conseil:

• Cuisez quelques petits pois supplémentaires et rincez-les à l’eau froide pour qu’ils gardent toute leur couleur. Ajoutez-les au moment de servir.