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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de poireaux aux pois chiches et aux grenailles
 

moins de 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de blancs de poireaux
• 4 branches de thym frais
• 400 g de grenailles
• 2 éclats d' ail
• 100 g d' emmental râpé
• 400 g de pois chiches (boîte)
• 1 L de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Au préalable: (10 min)

• Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide et coupez-les en 2.
• Émincez l’ail
• Effeuillez le thym.
• Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.

Préparation: 25 min

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les blancs de poireaux surgelés avec les feuille de thym et l’ail 5 min à feu doux.
• Ajoutez les grenailles, couvrez de bouillon de légumes et mélangez bien.
• Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 min à feu doux et à couvert. Intégrez les pois chiches 5 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.
• Versez la soupe dans des bols et garnissez d’emmental râpé.

Conseil:

• Les amateurs peuvent ajouter des lardons fumés à ce potage pour lui conférer davantage de saveur. Faites-les rissoler dans l’huile d’olive avant d’intégrer les poireaux.

Colruyt