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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de poireaux et pommes de terre

Certes, cette recette pourra apparaître trop simple pour certains, mais c'est un classique.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 beaux poireaux
• 4 pommes de terre à soupe (bintje)
• 1 oignon (ou une gousse d'ail)
• gros sel

Préparation :

• Éplucher les poireaux en retirant les racines et les feuilles (ou parties de feuilles) abîmées et les passer sous l'eau fraîche
• Couper les poireaux en grosses rondelles
• Éplucher l'oignon, les pommes de terre et les couper en morceaux
• Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remplir d'eau froide, juste au dessus des légumes
• Ajouter une grosse pincée de gros sel
  Cuisson :
• Faire cuire la soupe pendant 30 minutes à petit bouillon après ébullition
• Mouliner ou mixer les ingrédients
• Remettre dans une casserole, ajuster en sel si nécessaire
• Réchauffer la soupe un instant puis servir dans les assiettes

Conseil :

• Pour ceux qui n'aiment pas l'aspect "mouliné" de la soupe passée au moulin à légumes, il est possible de la "mixer" pour obtenir une soupe plus onctueuse.

Accompagnement :

• Un morceau de beurre et/ou des petits croûtons de pain grillés

Source: André