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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de poireaux et macédoine de légumes
Recette de Eliane

préparation : 15' cuisson: 40'

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 gr de blancs de poireaux
• 600 gr de pommes de terre
• 100 gr d'haricots vert
• 60 gr de petits pois
• 2 a 3 carottes
• 3 branches de céleri vert
• 100 gr d'haricots blancs (boite)
• 2 c à soupe de beurre
• 1 cube de bouillon au fines herbes
• 2 dl de crème fraîche alléchée
• 2 c a café de sauce Worcestershire ( sauce anglaise)
• 4 brins de ciboulette hachée
• sel et poivre du moulin

Préparation:

• Émincer les poireaux et couper les pommes de terre en morceaux.
• Faire revenir les poireaux dans 2 c à soupe de beurre pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Ne pas les laisser attacher.
• Faire chauffer 1,2 litre d'eau et y faire dissoudre le cube de bouillon au fines herbes.
• Verser le bouillon chaud sur les poireaux et ajouter les pommes de terre.
• Faire cuire pendant 30 minutes.
• Mixer , verser la crème fraîche et la sauce anglaise.
• Préparer la macédoine de légumes frais.
  Faire cuire les haricots coupés en petits morceaux pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, à découvert.
• Rajouter le céleri et les carottes coupés en morceaux ainsi que les petits pois surgelés.
• Faire encore cuire 5 minutes, égoutter les légumes (ils peuvent être encore un peu croquants).
• Mélanger les haricots blancs aux autres légumes.

Présentation

• Répartir le mélange de légumes dans les bols et napper de potage aux poireaux.
• Saupoudrer de ciboulette hachée.
• Déguster.

Info :

• un sachet congelé de macédoine de légumes ou un bocal tout prêt, vous fera gagner en temps de préparation.