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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe à l'oignon et échalotes

Préparation: 10 min, cuisson: 15 min

Ingrédients pour 6 pers:

• 1,5 kg de gros oignons
• 2 grosses échalotes
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 2 c.às. de farine
• 250 g de fromage râpé
• 6 grosse tranches de pain de campagne
• 2 éclats d'ail
• 1 grosse noix de beure
• Sel et poivre

Préparation:

• Epluchez l'ail, les échalotes et les oignons.
• Hachez les échalotes
• Coupez les oignons en lamelles.
• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis faites blondir les échalotes hachées.
• Ajoutez ensuite les oignons, remuez et laissez cuire deux ou trois minutes, saupoudrez de farine, mélangez puis couvrez largement avec de l'eau froide.

• Ajoutez ensuite le sel, le poivre et les cubes de bouillon.
• Laissez cuire dix minutes en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au toasteur. Quand elles sont refroidies, frottez la surface avec de l'ail. Coupez ensuite chaque tranche en gros morceaux.
• Préchauffez le four à 200 °C.

• Quand la soupe est cuite, répartissez-la dans six bols. Déposez quelques gros morceaux de pain sur la surface, saupoudrez de fromage puis passez au gril quelues minutes.
• Servez immédiatement