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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe à l'oignon gratinée et ses croûtons
Par Eliane

préparation : 15' gratin : 10'
cuisson : 40'

Ingrédients: pour 5 grands ramequins:

• 4 gros oignons (vraiment gros)
• 2 petits poireaux (coupé jusqu'à 6 cm de vert)
• 10 gr de parmesan (c'est mon petit plus)
• 1 1/2 l d'eau + 1 marmite de bouillon (à votre goût, poule, viande)
• 4 tr de pain du jour avant
• 1/2 de baguette du jour avant
• 2 râpures de muscade
• sel & poivre du moulin
• beurre semi salé de la ferme

Préparation:

• Couper votre baguette en tranches pour qu'elles puissent entrer dans votre grille pain et griller les.
  Rissoler les oignons coupés dans le beurre.
• Ajouter les poireaux coupés, lavés.
• Puis de l'eau jusqu'à ras des légumes, et laisser cuire à feu doux environ 10 min.
• Ajouter les 4 tr de pain et le reste d'eau, la muscade, saler poivrer, et râper le parmesan.
  Laisser cuire encore 30', les légumes doivent être tendre.
• Passer le tout au blender, ajuster le sel poivre et la consistance avec un peu d'eau.
• Dans un bol de votre choix, mais qui accepte le four, remplir de soupe a 3/4, y placer 2 ou 3 morceaux de baguette grillée, parsemer de gruyère, et passer au four une petite dizaine de minutes.
• Si vous décidez de ne pas gratiner la soupe, vous pouvez caraméliser légèrement des tranches fines d'oignons et l'ajouter sur le dessus du bol de soupe.
• Préparer également des croûtons: couper des morceaux de pains et les passer quelques minutes dans la poêle avec un nuage d'huile.