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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe à l'oignon et à la bière

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg d’oignons
• 2 càs d’huile
• 1 càs de farine
• 1 l d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 cl de gueuze
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de noix muscade
• sel et poivre
• 100 g de gruyère râpé

Préparation:

• Éplucher et émincer les oignons.
• Dans une grande cocotte, faire légèrement dorer les oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, mélanger.
  Verser l’eau.
• Quand elle bout, ajouter le bouillon cube et la bière puis le thym, le laurier et une pointe de noix muscade.
• Laisser cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure.
• Ôter le thym et le laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir chaud et parsemer à volonté de fromage râpé.
  
   
• Variante : faire gratiner le fromage au four.

(Saveurs croisées)