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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe mosane
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poignée de jeunes laitues
• ½ botte de jeunes oignons
• 1 petit céleri
• beurre
• 1 litre de pois à potage
• 1 petit jambonneau demi-sel
• thym, laurier, cerfeuil haché
• lait,
• sel et poivre

Préparation :

• Hacher ensemble la laitue, les oignons et le céleri.
  Faire revenir le tout dans du beurre, couvrir et laisser cuire 10 minutes, après quoi ajouter les pois.
• Verser sur le tout 1 litre et demi d'eau chaude, ajouter le jambonneau, thym, laurier, laisser cuire 90 minutes.
• Retirer le jambonneau et le découper en petits morceaux.
• Passer le potage et l'allonger au lait, saler et poivrer et remettre les morceaux de jambonneau.
• Avant de servir, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cerfeuil haché.