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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe aux légumes
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 6 portions:

• 2 branches de poireau
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1.5 L de bouillon de légumes (3 cubes dissous dans 1,5 L d'eau très chaude)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• sel et poivre

Au préalable:

• Coupez les poireaux, la carotte et l'oignon en gros morceaux.

Préparation (40 min)

• Faites fondre le beurre dans une casserole large et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les morceaux de poireaux et de carotte et faites étuver pendant quelques minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
• Allongez de bouillon de légumes et portez à ébullition. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 min à feu moyen.
• Mixez la soupe et faites encore bouillir quelques instants.

Présentation:

• Placez cette soupe aux légumes au centre de la table. Disposez des raviers avec les différentes garnitures tout autour : volaille, poisson et exotique (voir recettes « Soupe aux légumes et à la volaille », « Soupe aux légumes et au poisson »). Vos invités n'auront plus qu'à les intégrer à leur soupe.

Colruyt