La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de laitue à la menthe
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse laitue lavée
• 15 g de beurre
• 1 petit oignon épluché et émincé
• 2 c à c de menthe fraîche hachée menu
• 1 c à s de farine
• 45 cl de lait
• 15 cl de bouillon de poulet
• Poivre gris fraîchement moulu
• 5 c à s de crème
• Brins de menthe pour garnir

Préparation :

• Coupez la salade en bandes fines.
• Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la laitue, l’oignon et la menthe hachée, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
• Retirez du feu et incorporez la farine, puis le lait, le bouillon, le sel et le poivre.
• Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant sans cesse, puis laissez mijoter très doucement, en couvrant partiellement, pendant 10 à 15 minutes.
• Passez la soupe. Versez dans la casserole rincée, incorporez la crème et réchauffer sans laisser bouillir.
• Servez la soupe chaude ou légèrement refroidie, garnie de brins de menthe.

(Papet)