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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe glacée aux fanes de légumes

Je fais très souvent des petits pois frais et j’ai de la peine de jeter toutes ces cosses, de temps en temps j’en glisse quelques unes dans ma casserole mais la plus part du temps direction compost.  Je me suis aussi souvenue des fanes de carottes

Je prépare souvent des soupes avec les fanes de radis ou de navet dès que les premiers légumes nouveaux arrivent sur les marchés et qu'il fait encore assez froid pour apprécier une soupe.

Depuis toujours, chez moi nous utilisons les fanes des oignons, en omelette, dans la salade, cuits crus on ne jette pas.

Vous avez les 4 ingrédients qui d'ordinaire finissent à la poubelle et qui ont donné ce cocktail bourré de vitamine :
 

Ingrédients:

• fanes de radis,
• fanes de carottes,
• cosses de petits pois,
• fanes d'oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• un peu d'huile
• 1 verre de vin blanc
• sel, poivre
• une pointe de muscade

Préparation:

• Je me suis contentée de hacher une gousse d'ail et 2 échalotes fraîches, je les ai fait revenir avec un peu d'huile.
• J'ai ensuite fait fondre toutes mes fanes et cosses.
• J'ai mouillé avec un verre de vin blanc, salé, poivré et ajouté un pointe de muscade.
• J'ai enfin recouvert d'eau et cuit à feu moyen une vingtaine de minutes.
• J'ai enfin mixé puis passé le breuvage.
• Quand la soupe a refroidit, je l'ai mis au réfrigérateur et depuis je me sert des petits verres de vitamines régulièrement.
   
• Moralité, ne jetez plus rien !

Source: cookingout