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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe froide d'épinard aux avocats

L'avocat donne la texture et les épinards le goût.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 500 g d'épinards frais
• 1 avocat
• le jus d'un demi citron
• Sel, poivre

Préparation:

• Laver et égoutter les épinards.
• Éplucher et couper l'oignon.
• Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive sans coloration.
• Ajouter les épinard, remuer.
• Quand ils ont fondus, ajouter 500 ml d'eau, saler et poivrer.
• Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir quelques heures.
• Quand les épinards sont froids, éplucher l'avocat, le découper en morceaux et arroser avec du jus de citron (vert dans la recette initiale, j'ai mis un citron jaune).
• Mixer l'avocat et les épinards, puis mettre au frais pendant une heure.
• Servir dans un verre avec des miettes de roquefort ou de chèvre frais.

Suggestion:

• Excellent en verrines pour une réception!

Source: cookingout