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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe froide de betterave rouge
 

Préparation: 15 mn environ

Une bonne et jolie petite soupe froide mais il faut aimer le goût sucré de la betterave (peut également être servie en verrine)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 betteraves moyennes
• 2 yaourts
• 1 oignon frais
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de basilic
• Sel, poivre

Préparation:

• Éplucher et couper les légumes en morceaux
• Mixer au blender en ajoutant les yaourts
• Assaisonner avec huile, vinaigre, sel et poivre et herbes
• Répartir dans les petits bols et servir frais.

(La cuisine d'Annie)