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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de fèves aux lardons
 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 mins.
 

Ingrédients: Pour 4 personnes

• 1 kg de fèves fraîches
• 6 oignons nouveaux
• 4 tomates
• 200g de lardons fins
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de sarriette
• 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 4 tranches de pain de campagne
• 50g de beurre

Préparation:

• Ébouillanter les tomates 1 minute, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
• Écosser les fèves, les ébouillanter 2 minutes, les rafraîchir et ôtez la peau de chaque grain.
• Émincer les oignons nouveaux.
• Faire revenir les lardons dans l'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons les tomates, la feuille de laurier, la sarriette et couvrir d'eau.
• Porter à ébullition, puis ajouter les fèves, saler et poivrer.
• Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, détailler les tranches de pain en cube et les faire dorer dans une poêle avec le beurre.
• Servir la soupe très chaude accompagnée des croûtons.