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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe aux fèves fraîches et aux épinards

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

• 1kg de fèves fraîches
• 500 g d’épinards
• les fanes d’une botte de radis
• 1 oignon doux
• 1,5 litre de bon bouillon, ou 1,5 litre d’eau + 1 et demi bouillon cube
• sel et poivre

Préparation:

• Éplucher les fèves.
• Les ébouillanter dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude pendant 3 min.
• Rincer à l’eau froide et enlever la peau, réserver.
• Laver les épinards et les fanes de radis et les cuire à la vapeur 5 à 10 minutes.
• Faire revenir un oignon doux éplucher et coupé finement dans un c à s. d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes, mouiller avec le bouillon et laisser chauffer 5 bonnes min.
• Ajouter les fèves et les épinards, laisser cuire encore 3 min, goûter et ajuster en sel et poivre.
• Au robot mixer très fort pour obtenir un beau velouté.

Source: cookingout