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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de courgette à la menthe
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 7 minisoupes:

• 6 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 6 dl d'eau très chaude)
• 1 échalote
• 1/2 courgette
• 5 feuilles de menthe
• fromage de chèvre frais (Chavroux par ex.)
• sel et poivre

Préparation (15 min.):

• Portez le bouillon de légumes à ébullition. Intégrez-y 1 échalote finement émincée et 1/2 courgette coupée en morceaux. Ajoutez les feuilles de menthe fraîches, salez et poivrez. Faites bouillir la soupe 10 min et mixez finement.
• Versez la soupe dans des petits bols. Garnissez d'un peu de fromage de chèvre frais ou de pignons de pin grillés.

Conseil:

• Servie froide, cette soupe est aussi délicieuse.