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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe complète au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1,5 l de bouillon de légumes
• 300g de viande hachée
• 300g de fromage frais
• 150g de champignons
• 4 petits oignons
• 2 poireaux
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• persil, coriandre, ciboulette ciselée
• poivre, sel

Préparation :

• Couper les poireaux après les avoir lavé en fines rondelles
• Éplucher les oignons et les émincer
• Couper le pied des champignons, les laver et les couper en lamelles
  Cuisson :
• Dans une casserole faire chauffer 4 cuillers d'huile
• Y faire rissoler la viande hachée en petits morceaux
• Ajouter les oignons et poireaux et faire revenir pendant 3 minutes :
   

• Incorporer les champignons, le fromage frais et les herbes fraîches
• Recouvrir le tout avec le bouillon de légumes et porter à ébullition pendant 8 minutes
• Saler et poivrer.
• Servir chaude

Le Conseil du Chef :

• Faire chauffer le bouillon de légumes avant de le verser dans la préparation pour éviter des changements de températures
• Réduire la viande en miettes au moment de la cuisson dans l'huile

Accompagnement :

• Des petites pâtes ou du riz

Source: Gina