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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe de chou vert, au rôti à l'ardennaise
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200 g de rôti à l’ardennaise
• 100 g de risones (pâtes grecques)
• 1.5 dl de bouillon de viande (3 cubes dissous dans 1,5 L
• d'eau très chaude)
• 2 navets
• 1/3 chou vert
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 5 baies de genièvre
• cerfeuil (persil, quelques branches)
• sel et poivre

Au préalable:

• Émincez finement l'oignon.
• Coupez le poireau en rondelles d'1/2 cm.
• Retirez les feuilles extérieures du chou vert et coupez-le en lanières d'1/2 cm.
• Coupez les navets en dés.
• Coupez le rôti à l'ardennaise en cubes.
• Écrasez les baies de genièvre entre 2 cuillers à soupe.

Préparation (30 min.):

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole.
• Ajoutez tous les légumes coupés (oignon, poireau, chou vert et navets) et faites revenir pendant 5 min. Remuez avec une cuiller en bois.
• Parsemez d'1 c. à soupe de farine et remuez bien.
• Allongez d'1,5 L de bouillon de viande, épicez des baies de genièvre écrasées, salez et poivrez.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 15 min à feu doux.
• Ajoutez les pâtes grecques, les cubes de rôti à l'ardennaise et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Présentation:

• Garnissez de cerfeuil ou de persil.

Livre Savoureux potages