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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe au chou rouge
 

La soupe au chou rouge me rappelle les repas de mon enfance. C'était un grand classique qui réapparaissait plusieurs fois chaque hiver.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 morceau de jarret de bœuf
• 1 sucre
• 1 livre de pommes de terre
• poivre
• 8 petites branches de céleri
• sel
• 2 gros oignons
• vinaigre
• 1 petit chou rouge
• crème fraîche (facultatif)

Préparation:

• Faire bouillir l'eau, ajouter la viande puis les pommes de terre, le céleri coupé en petits dés, les oignons, le chou rouge coupé en lamelles.
• Laisser cuire 1 heure et demie puis enlever la viande.
  Passer la soupe au passe-vite. Remettre à bouillir une minute.
• Ajouter poivre, sel, sucre.
• Goûter et retirer du feu.
• Si vous n'avez pas de viande, lier à la crème fraîche ou avec une grosse cuillerée de beurre.

Suggestions pour servir:

• Servir la soupe au chou rouge bien chaud. Placez un petit vinaigrier à table. De cette façon, chacun peut se servir de la quantité de vinaigre désirée.