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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe cerfeuil topinambour

Ingrédients pour 2 personnes:

• 500 gr de topinambour
• 1 bouquet de cerfeuil
• 2 gousses d'ail
• 1 c s de demi-crème acidulée (ou crème)
• sel/poivre

Préparation:

• Dans une casserole, mettre l'ail, les topinambours épluchés et coupés en morceaux, de l'eau qui couvre juste les légumes, 1 cc de sel.
• Cuire à couvert à feu doux env. 30 minutes: les topinambours doivent être tendres.
• Mixer le tout, vérifier l'assaisonnement, rajouter la crème et le bouquet de cerfeuil haché.
• Cuire encore une minute et servir.
• Le goût d'artichaut du topinambour se marie bien avec le goût du cerfeuil, enfin c'est mon avis et je le partage...