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Potages & Soupes

La recette de :

Soupe à la bière au poulet
 

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 80 g de beurre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 céleri-rave
• 1 poireau
• 1 pommes de terre
• 1 l de bière de garde
• 1 l d'eau
• 4 ailerons de volaille
• 100 g de fromage
• 100 g de jambon blanc
• 4 tranches de pain de mie
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 1 botte de persil
• huile d'arachide
• sel et poivre
   

Préparation :

• Épluchez et coupez les oignons, poireau, carotte et pomme de terre en gros dés. Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole : il ne doit pas colorer. Faites-y suer les légumes pendant quelques minutes.
• Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau. Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
• Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.
• Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché. Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Ajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.
• Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Écrit par julie