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Potages & Soupes

La recette de :

Potage à la vierge

Préparation:

• Hacher des blancs de volaille (restes de poulet rôti) avec quelques amandes douces et 3 jaunes d'oeufs durs.
• Mouiller avec une louche de consommé (bouillon de viande: pot-au-feu).
• Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mixer.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et faire chauffer au bain-marie.
• Faire mitonner des tartines grillées dans la soupière avec quelques louches de consommé chaud.
• Au moment de servir, ajouter la préparation chauffée au bain-marie.

Recette tirée du livre : 300 Recettes du Pays d'Ardenne, par Lise Bésème-Pia.