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Potages & Soupes

La recette de :

Potage potiron et carottes a ma façon
Source: Belgourmet

Préparation: 20 min
Cuisson: 30 + 10 min

Ingrédients pour env. 24 tasses:

• 3 kg de chair de potiron
• 1 kg de carottes
• 30 g de beurre
• 2 gros oignons
• 1 branche de céleri blanc
• 3 gousses d'ail
• 1 c à soupe de feuilles de thym frais
• 2 bouillons concentré style "marmite"
• 2 cubes de bouillon
• 2 l d'eau bouillante
• sel marin, poivre du moulin
• 1 pointe de noix de muscade moulue
• 1 trait de Maggi

Préparation:

• Pelez vos oignons et découpez en fines rondelles.
  Nettoyez tous vos légumes et découpez en gros dés.
• Faites fondre le beurre dans une grande marmite et mettez les oignons à suer. Si les oignons collent au fond de la casserole, baisser le feu et arroser avec un peu d'eau de préférence gazeuse (eh! oui...)
• Ajoutez l'ail et dès que l'oignon devient translucide, ajoutez les carottes et le céleri.
• Faites revenir durant 5 bonnes minutes, puis ajoutez les dés de potiron.
• Ajoutez le bouillon en "marmite" et les cubes, tout en remuant régulièrement.
• Poivrez généreusement et ajoutez la noix de muscade et un bon trait de Maggi.
• Quand le potiron commence à ramollir, versez 2 litres d'eau bouillante, couvrez et reprenez l'ébullition.
• Laissez mijoter durant une demi heure.
• Passez le tout au mixer et ajoutez le thym.
• Faites encore bouillir 10 min avant de servir.

Suggestions pour servir:

• Servez le potage aux potirons et carottes dans une assiette ou dans un bol et ajoutez un peu de fromage râpé: gruyère ou parmesan.
• Décorez de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais.
• Surgelez ce que vous avez de trop; vous aurez vite de quoi vous constituer votre bonne boisson réconfortante.