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Potages & Soupes

La recette de :

Potage de laitue à la crème, poivron et oseille
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 5 personnes:

• 1 laitue
• 1/2 poivron vert
• 1 portion de cerfeuil (surgelés)
• 1 échalote
• 1.25 L de bouillon de bœuf (2 cubes dissous dans 1,25 L d'eau très chaude)
• 180 g d' oseille (bocal)
• 2 c. à soupe de flocons d’avoine
• 2 dl de lait concentré (boîte)
• 2 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Au préalable:

• Émincez finement l'échalote.
• Coupez la laitue en lanières (n'éliminez pas les nervures).
• Retirez les graines et les filaments blancs du demi-poivron vert et détaillez-le en dés.
• Faites dégeler le cerfeuil.

Préparation (20 min.)

• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'échalote finement émincée ainsi que les lanières de laitue et laissez-les "fondre".
• Allongez avec 1,25 L de bouillon de boeuf et intégrez l'oseille. Mélangez bien. Salez et poivrez.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
• Entre-temps, faites revenir les dés de poivron vert pendant 5 min dans 1 c. à soupe de beurre, à feu moyen.
• Mixez très finement le potage.
• Ajoutez les flocons d'avoine au potage et laissez encore bouillir pendant 2 min.Intégrez 2 dl de lait concentré et le cerfeuil dégelé. Laissez le potage encore quelques instants sur le feu.

Présentation:

• Décorez le potage de quelques dés de poivron.

Variante:

• Vous pouvez remplacer la laitue par de la salade iceberg, de la frisée ou toute autre salade verte.