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Potages & Soupes

La recette de :

Potage au fromage, aux cubes de poivron
 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 120 g de gruyère râpé
• 1 petit-suisse
• 400 ml de fond de volaille (bocal)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 2 branches de thym
• 2 branches de persil
• 2 éclats d' ail
• 1 c. à café de jus de citron
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 dl de crème légère
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• paprika
• poivre de Cayenne
• noix muscade
• sel et poivre
  Pour la garniture :
• 30 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage de chèvre frais

Au préalable:

• Émincez l'ail et l'oignon.
• Coupez le blanc de poireau en fines rondelles.
• Coupez le poivron en 2, retirez-en les graines et les filaments blancs et détaillez la chair en cubes.
• Hachez le persil.

Préparation (20 min.)

• Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y cuire les cubes de poivron pendant 5 min à feu moyen, tout en remuant. Salez, poivrez et réservez.
• Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir pendant 1 min l'ail et l'oignon émincés, tout en remuant. Intégrez-y les rondelles de poireau. Poursuivez la cuisson pendant 2 min sans cesser de remuer. Ajoutez le vin, le fond de volaille, les branches de thym et du paprika. Laissez mijoter durant 15 min, à couvert.
• Retirez la casserole du feu et incorporez le gruyère râpé, le petit-suisse, la crème légère, du poivre de Cayenne, de la noix muscade, 1 dl d'eau et le jus de citron. Salez et poivrez.
• Mixez finement le potage, puis réchauffez-le tout en mélangeant (sans le laisser bouillir).

Présentation:

• Enrichissez votre potage de 30 g de parmesan et de 50 g de fromage de chèvre frais. Décorez les assiettes de persil et de cubes de poivron.

Conseil:

• Si vous préférez un goût de fromage moins prononcé, n'ajoutez pas de parmesan ni de chèvre frais.